Категории раздела
МИРОВЫЕ НОВОСТИ [59]
АВТОМОБИЛИ [43]
HI-TECH [15]
ШОУБИЗНЕС [33]
КРИМИНАЛ [8]
ИГРЫ [13]
СОФТ [57]
ПРОИШЕСТВИЯ [7]
ЛОХОТРОНЫ В СЕТИ [24]
ПРОГРАММЫ [17]
СКРИПТЫ [375]
ФИЛЬМЫ [5]
ЭМУЛЯТОРЫ АВТОМАТОВ [52]
ОХОТА И РЫБАЛКА [545]
ДТП [36]
СПОРТ [9]
СТАТЬИ [36]
МЕДИЦИНА [195]
GTA 4 [4]
Html программирование [71]
Реклама в интернете [83]
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ [83]
Эротические расссказы [14]
ФИЛЬМЫ И ПЕРЕДАЧИ ОНЛАЙН [2]
ТОРРЕНТ [5]


Мини-чат


Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 53


Статистика


Форма входа


Поиск


Календарь
«  Март 2024  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031


Архив записей


Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz


  • Последние новости


    Приветствую Вас, Гость · RSS 28.03.2024, 15:31
    Главная » КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ


    Самое жаркое лето этого года положительно сказалось на осеннем клеве щук, и мы с братом успешно охотились на этих хищниц в прибрежной зоне, регулируя способ проводки в зависимости от условий ловли. При ловле щук на спиннинг на подмосковных водохранилищах мы остановились на тактике ловли взабродку, предложенной братом.

       В процессе использования спиннингистами различных искусственных приманок рыболовы заметили, что в зависимости от времени года, погоды и глубины ловли щуки предпочитают определенные расцветки приманок, поскольку зрение у ... Читать дальше »

    Категория: КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ | Просмотров: 673 | Дата: 21.11.2010 | Рейтинг: 0.0/0 | Комментарии (0)

    Люди, понимающие толк в охотничьей кухне, делятся на две группы. Первые считают, что самая вкусная дичина – та, что обработана и употреблена непосредственно на месте охоты. Они правы. Вторые уверены, что царские блюда можно приготовить только в цивильных условиях. И они правы ещё больше.

    Кстати, царские блюда помянуты совсем не случайно. На Руси яства из дичи всегда считались достойными как минимум боярского стола. Да и на монарших трапезах их подавали в изобилии – лебедей, павлинов, цапель, журавлей, не говоря уже о такой «простой» дичи, как мелкая полевая или боровая птица. Олени, лоси, кабаны на царских пирах пр ... Читать дальше »

    Категория: КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ | Просмотров: 834 | Дата: 21.11.2010 | Рейтинг: 0.0/0 | Комментарии (0)

    Для длительного хранения дичи, отстрелянной в тёплое время, когда её нельзя заморозить, лучшими способами являются соление, копчение и сушка.

    Охотник должен уметь заготавливать дичь для хранения впрок, причём так, чтобы она, по возможности, не теряла своих вкусовых качеств. Чем свежее дичь, тем лучше результаты даёт её переработка. Поэтому, вне зависимости от избранного способа заготовки, приступать к ней необходимо немедленно после охоты. 

    Засол дичи

    Начнём с птицы. Выбранную для засола птицу ощипать сухой, нельзя использовать горячую воду для ощипывания, равно как и опаливать. Чере ... Читать дальше »

    Категория: КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ | Просмотров: 797 | Дата: 21.11.2010 | Рейтинг: 0.0/0 | Комментарии (0)

     Увидев в самом центре Москвы анонс недели дичи в ресторане "Скандинавия", расположенном в двух шагах от Пушкинской площади, я не мог не заинтересоваться предложением отведать изысканных блюд в скандинавском стиле и возможностью узнать о старинных традициях национальной охотничьей шведской кухни. 
    Охотничьи традиции Швеции своими корнями уходят в далекое прошлое. Во все времена одна из самых популярных охот - охота на лося. Как только начинается сезон, все шведские мужчины собираются на охоту. Говорят, что в период охоты в небольших городках северной Швеции закрыта почта и даже полиция. На административных зданиях попросту вывешивают табличку "Закрыто по случаю охоты на лося". Триста тысяч охотников выходят на охоту в первый день. Конечно же, не все и ... Читать дальше »

    Категория: КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ | Просмотров: 819 | Дата: 21.11.2010 | Рейтинг: 0.0/0 | Комментарии (0)


    Предлагаю всем понравившиеся мне рецепты приготовления диких уток, каковые по общему мнению многих авторов не совсем привлекательны в виде кулинарных изделий из-за своего весьма специфического запаха.

       Начать надо наверное с того, что по некоторым историческим источникам в древней Руси диких уток и зайцев не ели (кушали гусей, лебедей, куликов, не брезговали боровой), зайцев пейзане били исключительно на шкурки еще в 18 веке. Отголоски этого пренебрежения (а может и запрета, табу) на употребление этих видов животных можно проследить в русских народ ... Читать дальше »

    Категория: КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ | Просмотров: 769 | Дата: 21.11.2010 | Рейтинг: 0.0/0 | Комментарии (0)


     Высокая плотность мяса дичи вызывает необходимость его размягчения путем предварительного маринования.

       Основа маринада - раствор обычного или виноградного уксуса. На 1 л воды обычно берут 1-2 стакана 3%-ного столового уксуса. В раствор добавляют сахар, соль, а для аромата - нарезанную морковь, корни петрушки, репчатый лук, чеснок и различные специи. Помимо уксуса для маринования мяса дичи можно использовать сухое вино, огуречный рассол, сок квашеной капусты, молочную сыворотку. Мясо заливают маринадом, чтобы оно было полностью покрыто. Для м ... Читать дальше »

    Категория: КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ | Просмотров: 757 | Дата: 21.11.2010 | Рейтинг: 0.0/0 | Комментарии (0)


    Опытного рыболова - истинного мэтра рыбной ловли, отличает от новичка не только рыбацкое мастерство, позволяющее, виртуозно владея снастью и свободно ориентируясь на водоеме, добыть отменный трофей, но и умение его великолепно приготовить и в походных и в домашних условиях. Рыбацкая кухня - это целый мир. Мир смелых решений и экспериментов, традиций и импровизаций, сложившихся в самостоятельную культуру.

       Сегодня, чтобы подробнее познакомить вас с этой культурой, мы побываем в Скандинавии, а точнее в Швеции, и познакомимся с традиционными рецептами ... Читать дальше »

    Категория: КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ | Просмотров: 745 | Дата: 21.11.2010 | Рейтинг: 0.0/0 | Комментарии (0)


    Для засолки особенно хороши пластинчатые грибы: рыжики, грузди, подгрузники, волнушки, белянки, опята, чернушки, валун, сыроежки, лисички, горькушки, серушки (серянки), гладыши, зеленка. Солят также, на реже, и трубчатые грибы: подосиновики, подберезовики, маслята.
    Предпочтительней солить грибы по видам, но в малоурожайные годы возможно заготавливать их в виде ассорти
    .

       Из пряностей применяют обычно лавровый лист, душистый перец, чеснок, листья и корни хрена, листья черной смородины, гвоздику, тмин. Но берут их немного, чтобы не заглушить вкус ... Читать дальше »

    Категория: КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ | Просмотров: 895 | Дата: 21.11.2010 | Рейтинг: 0.0/0 | Комментарии (0)


    Салаты и закуски
    Салат из белых грибов

    500 г свежих грибов, 2 cm. ложки растительного масла, столовый уксус, перец, ягоды, брусники или рябины.

    Грибы отварить, нарезать дольками, посыпать красным или черным перцем, заправить растительным маслом, уксусом. На горку салата положить гроздь брусники или кисть спелой рябины.

    Первые блюда

    Грибной отвар

    200 г свежих белых грибов или 40 г сушеных, вода, соль.

    Очистить и ... Читать дальше »

    Категория: КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ | Просмотров: 721 | Дата: 21.11.2010 | Рейтинг: 0.0/0 | Комментарии (0)

       Существуют два способа копчения рыбы - холодный и горячий. Кроме того, есть еще способ ускоренного копчения - в металлической переносной коптильне. Однако в этом случае рыба получается печено-копченая и менее вкусная, как считают гурманы.

    Горячее копчение
        Суть в том, что рыба должна готовиться в горячем дыму. Она получается (у меня) варено-копчено-печеная.
        В обрывистом берегу/овраге (можно сложить из камней или кусков дерна/земли) роется шурф (размеры произвольны ниже объясню критерии их выбора).
      &nb ... Читать дальше »

    Категория: КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ | Просмотров: 735 | Дата: 21.11.2010 | Рейтинг: 0.0/0 | Комментарии (0)


    Первым этапом в заготовке рыбы является соление, независимо от того, остановитесь вы на этом или будете продолжать свои кулинарные опыты. 
    Солить и вялить лучше зимнюю и весеннюю рыбу: до икромета ее мясо содержит больше жира, поэтому после обработки она обладает лучшими вкусовыми качествами. Кроме того, в этом случае вяление приходится на время, когда еще мало мух и проще защитить рыбу от их личинок. 
    Наиболее вкусны в соленом виде лещ, плотва, чехонь, язь, тарань, рыбец, уклейка, судак, жерех, сом, таймень, ленок, семга и др.

       Д ... Читать дальше »

    Категория: КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ | Просмотров: 759 | Дата: 21.11.2010 | Рейтинг: 0.0/0 | Комментарии (0)


    Те, кто читал библию русского рыболова-любителя, то есть «Труды по рыболовству», написанные Сабанеевым, помнят, что автор довольно часто дает советы, как сохранить и заготовить свежепойманную рыбу, чтобы она заблистала потом на столе наилучшим вкусом.

       Вот эту тему я и хотел бы здесь дополнить, исходя из личного опыта, ибо то, о чем хочу говорить, во времена Сабанеева еще не признавалось гастрономией, то есть произведением изысканной кухни...
        Речь пойдет о приготовлении вяленой рыбы. Я живу в ... Читать дальше »

    Категория: КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ | Просмотров: 826 | Дата: 21.11.2010 | Рейтинг: 0.0/0 | Комментарии (0)


    Их нет нужды выдумывать самому, я имею в виду рецепты. Где-то прочел, от кого-то услышал, увидел по ящику. Понравилась идея – реализовал для домашних, опробовал на друзьях-приятелях. Получил единогласное одобрение – рекомендуй широкому кругу читателей.

       Другое дело, что россиянину, по умолчанию, не по нутру слепо копировать чужие прописи. Подобно композитору, он обязательно поимпровизирует на заданную тему, поколдует с бемолями-диезами и прочими бекарами. Весы, мерки, дозаторы и прочие инструменты – не для него, ему вполне достаточно уверенных рук ... Читать дальше »

    Категория: КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ | Просмотров: 835 | Дата: 21.11.2010 | Рейтинг: 0.0/0 | Комментарии (0)


    Трудно не согласиться с утверждением, что «каждый охотник желает знать, где сидит фазан». Однако чтобы добыть этого щеголя, не только желания знать, но и самого знания, где он сидит, маловато. Тут тебе и твердая рука, и соколиный глаз, и уж совсем хорошо – мастеровитая легавая. Ну и много ли охотничков с таким набором? Да, еще упустил пустячок, недешев этот франт в ближайшем Подмосковье, ох, недешев, аж тридцать американских целковых за штучку. А оно тоже снижает количество возможных обладателей красочного трофея.

       И что же остается? Совсем к ... Читать дальше »

    Категория: КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ | Просмотров: 735 | Дата: 21.11.2010 | Рейтинг: 0.0/0 | Комментарии (0)


    Перед тем как приступить к собствено готовке блюда из зайцы его надо разделать. Кожу надо снимать с зайца следующим образом: сделать надрез на животе, отделить ножом кожу от мяса, сделать круговые надрезы на лапках и, помогая себе ножом, стянуть шкурку зайца от хвоста к голове, выворачивая наизнанку, как перчатку. Затем снять кожу с морды, удалить зубы и глаза, вынуть потроха, причем внутренности выбрасывают, а ливер (легкие, сердце, печенка) сохраняют на холоде. Желчный пузырь следует удалить не медля, следя за тем, чтобы не коснуться им печенки, собрать в миску всю кровь до последней капли - даже сгустки, если они с ... Читать дальше »

    Категория: КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ | Просмотров: 661 | Дата: 21.11.2010 | Рейтинг: 0.0/0 | Комментарии (0)

    Окунь на кухне

       Окунь, пожалуй, самый популярный объект охоты среди рыболовов-любителей. Его мясо имеет прекрасные вкусовые качества, к тому же он без костей. Проблема только в одном: как почистить колючего полосатика? Из-за того, что чешуйки сидят очень плотно и их крайне трудно счистить, многие используют окуня либо в ухе, либо сушат.

       А ведь жареный окунь ничем не уступает даже судаку - его мясо тоже белое и нежное.
        Я хочу предложить свой способ очистки окуня, довольно простой и не слишком трудоемк ... Читать дальше »

    Категория: КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ | Просмотров: 688 | Дата: 21.11.2010 | Рейтинг: 0.0/0 | Комментарии (0)


    Щука в горчичном масле.
    Ингредиенты (на 6 персон): 
    1 молодая щука около 1,2 кг
    2 ст. л. сливочного масла 
    4 мелко нарезанные луковки шалота 
    250 мл белого вина (Anjou или Muscadet) 
    соль, перец
    1/2 ч. л. английского горчичного порошка 
    100 мл сливок 
    60 г масляной стружки
    Рекомендуемые вина: белое Anjou, Muscadet, Sancerre или Saumur
    Способ приготовления:
        Разделанную щуку нарезать ломтиками толщиной в 3 см. Быстро обжарить их в масле с обеих сторон. Добавить шалот и жарит ... Читать дальше »

    Категория: КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ | Просмотров: 759 | Дата: 21.11.2010 | Рейтинг: 0.0/0 | Комментарии (0)


    Заливное из рябчика.

    Ингредиенты:
    1/2 рябчика
    50 г майонеза с желе
    1,5 желатина,
    150 г гарнира из овощей
    чернослива и зелени, 
    20 г салатной заправки,
    1/4 яйца.
    Способ приготовления: Рябчиков припустить, охладить, снять с костей филе, зачистить и обровнять. Отделить маленькое филе, острым ножом надрезать его немного наискось в двух-трех местах и вставить в прорези полукруглые ломтики яичного белка, языка или ветчины толщиной 1,5 см и залить мясным желе. Большое филе дичи покрыть соусом майонез с желе. Украсить рисунком из ово ... Читать дальше »

    Категория: КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ | Просмотров: 6723 | Дата: 21.11.2010 | Рейтинг: 0.0/0 | Комментарии (0)


     
    необходимые продукты:
    лосятина вареная - 250 г мякоти
    огурцы соленые - 2 шт.
    лук репчатый - 1 головка
    масло растительное - 3 ст. ложки
    бульон мясной - 4 ст. ложки
    зелень укропа
    соль
    перец черный молотый - по вкусу
    сок лимонный 

    способ приготовления рецепта:
    Мясо и лук нарежьте кубиками, огурцы - кружочками.
    Подготовленные продукты соедините, посолите, поперчите, перемешайте. Заправьте растительным маслом, бульоном и лимонным соком. 
    Готовый салат выложите на блюдо, оформите зеленью.

    ... Читать дальше »

    Категория: КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ | Просмотров: 954 | Дата: 21.11.2010 | Рейтинг: 0.0/0 | Комментарии (0)


    Приготовление дичи на вертеле.
    Пожалуй, вертел - самое древнее орудие приготовления пищи. В походных условиях его обычно делают из прямых ольховых, ореховых и кленовых ошкуренных веток. Толщина вертела должна быть такой, чтобы под тяжестью мяса он не прогибался, длина - не менее 1 м, тогда при приготовлении пищи можно находиться подальше от костра и рукам не будет горячо. Другой конец вертела, чтобы не уставали руки, следует опереть на рогульку, воткнутую с противоположной стороны костра. На вертеле можно приготовить любую пернатую дичь, но, пожалуй, вкуснее всего получаются дики ... Читать дальше »

    Категория: КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ | Просмотров: 868 | Дата: 21.11.2010 | Рейтинг: 0.0/0 | Комментарии (0)

    1 2 3 4 5 »
    Бесплатный конструктор сайтов - uCoz